Стоимость наиболее востребованных позиций из мяса птицы существенно скорректировалась в сторону увеличения
Официальные статистические данные по региону
На потребительском рынке Новосибирской области наметилась выраженная тенденция к удорожанию продуктов птицеводства, которые традиционно считаются наиболее доступным источником белка для широких слоев населения. Федеральная служба государственной статистики по региону зафиксировала планомерное изменение средних ценовых показателей в розничном сегменте. Согласно последним верифицированным отчетам статистического ведомства, к середине июля текущего года усредненная стоимость одного килограмма охлажденного или замороженного куриного мяса в Новосибирской агломерации зафиксировалась на отметке в 233 рубля.
Для понимания динамики процесса специалисты сравнивают текущие показатели с ретроспективными данными прошлых периодов. Ровно год назад, в аналогичный летний период, розничные торговые точки отпускали тушку бройлера в среднем по 229 рублей за килограмм. В начале текущего года наметилось временное и незначительное снижение стоимости, в результате чего в январские дни средний ценник находился на уровне 226 рублей. Таким образом, текущие показатели демонстрируют преодоление прежних ценовых максимумов, что вызывает серьезную обеспокоенность как у рядовых потребителей, так и у аналитиков продовольственного сектора.
Реальная ситуация на прилавках крупных ритейлеров
Несмотря на умеренные цифры официальной статистики, которая оперирует усредненными индексами по всей товарной категории, независимый оперативный мониторинг торговых залов демонстрирует куда более существенный ценовой скачок на отдельные, наиболее востребованные виды разделки. Региональные журналисты провели детальный аудит торговых точек трех крупнейших федеральных и розничных сетей — «Магнит», «Лента» и «Пятерочка». Наиболее драматичные изменения коснулись премиального сегмента курятины — свежего филе грудки, стоимость которого в некоторых местах вплотную приблизилась к стоимости отборной свинины и говядины.
На текущий час розничные цены на куриное филе в магазинах города колеблются в беспрецедентно широком диапазоне: от 361 рубля за продукцию по акционным позициям до 659 рублей за килограмм в категории охлажденных полуфабрикатов высшего качества. Среднее арифметическое значение стоимости филе на новосибирских прилавках зафиксировано на уровне 516,5 рубля. Для сравнения, еще в середине весеннего периода средняя цена этой же позиции составляла 428 рублей, что означает чистый прирост стоимости на 88,5 рубля всего за несколько месяцев.
Аналогичная волатильность затронула и другие части птицы, разделываемые промышленным способом:
- Актуальные ценовые диапазоны на части куриной тушки: стоимость килограмма куриных крыльев в зависимости от торговой марки и объема упаковки варьируется от 299 до 419 рублей, цена за килограмм бедра начинается от минимальной отметки в 199 рублей, а верхний предел стоимости куриной голени в рознице достиг 359 рублей.
Экономические предпосылки изменения стоимости
Эксперты мясного рынка и представители профильных ассоциаций мясопереработчиков связывают происходящее с комплексом макроэкономических факторов, накопившихся в птицеводческой отрасли с начала года. Главной внутренней проблемой производители открыто называют критическое снижение операционной рентабельности птицефабрик. Себестоимость выращивания бройлеров непрерывно растет из-за удорожания импортных компонентов кормовых добавок, витаминных комплексов, ветеринарных препаратов, а также повышения затрат на обслуживание зарубежного технологического оборудования.
Дополнительное давление на конечную цену оказывает усложнившаяся логистическая цепочка, вызванная колебаниями цен на моторное топливо и перебоями с его доставкой до некоторых удаленных производственных площадок Сибири. Ограниченные объемы предложения на оптовом рынке также подстегиваются сокращением импортных поставок мясного сырья из-за рубежа, в то время как внутренний потребительский спрос на курятину внутри страны остается стабильно высоким. В этих условиях птицеводческие предприятия Сибирского федерального округа вынуждены закладывать растущие издержки в оптовую стоимость товара, что неизбежно транслируется в новые ценники на магазинных полках.
Об авторе
